Brochetas de Solomillo con Champiñon y Manzana

Brochetas de Solomillo con Champiñon y Manzana

Receta de Brochetas de Solomillo con Champiñon y Manzana

Buenos días a tod@s, para hoy miércoles os dejo una receta muy rica de Brochetas de Solomillo, seguro que os van a gustar porque están exquisitas y además acompañadas de champiñones y manzana que resultarán aún más deliciosas, espero que os gusten.

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo (uno o dos según comensales)
  • Champiñones (seis o más)
  • Lonchas de tocineta o beicon (seis o más)
  • Manzanas reineta (dos o tres)
  • Azúcar (una o dos cucharaditas)
  • Mantequilla (dos cucharaditas)
  • Vino dulce (un vasito)
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Perejil picado
  • Vinagreta (opcional)

Modo de Preparación

  1. Preparar las manzanas, quitarlas el corazón e introducir en el agujero un poco de mantequilla
  2. Colocarlas en una fuente para horno, mojarlas con el vino dulce y espolvorear con azúcar
  3. Hornear a 200º durante 25 minutos, quitar la piel y machacarlas bien hasta hacer un puré fino, condimentar con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite
  4. Partir el solomillo en trozos grandecitos y ponerlos un poco de sal y pimienta negra, reservar
  5. Limpiar los champiñones con agua fría, secarlos con papel absorbente y quitarles el tallo
  6. Envolver cada champiñón en una loncha de beicon
  7. Preparar las brochetas alternando tres champiñones y tres trozos de solomillo
  8. Cocinarlas a la plancha a fuego medio con un chorrito de aceite durante dos minutos por cada lado
  9. Servir las brochetas espolvoreadas con un poco de perejil picado y acompañadas del puré de manzana y....buen provecho!!!
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